L’appellation Saint-Joseph longe littéralement la rive droite du Rhône sur une cinquantaine de kilomètres dans les départements de la Loire et de l’Ardèche, depuis la ville de Chavannay au nord, jusqu’à Guilherand au sud.
Les parties du vignoble les plus spectaculaires se situent au niveau de Tournon et Mauves où la vigne est cultivée en terrasses abruptes et a le mérite d’être vendangée à pied et à la main.
Vignobles de St Joseph à Mauves
Les St Joseph rouges sont produits exclusivement à base de syrah, certains se plaisent à rajouter de la marsanneou de la roussane, ce qui est toléré par l’appellation jusqu’à 10% mais nous trouvons cette pratique inutile.
Les parfums caractéristiques du Saint Joseph rouge sont la violette pour la référence florale d’usage et une tendance de cerise pour la référence fruitée. Ensuite, chacun y trouvera des variantes selon sa sensibilité et les circonstances de dégustation.
En bouche, selon les types de vinification, d’élevage (cuve inox, fûts neufs ou de plusieurs vins) et des durées de vieillissement, les tanins sont souvent doux et le fruit peut laisser la place aux fines touches d’épices, de café parfois et de réglisses, typique de la syrah.
Certaines cuvées très travaillées peuvent se garder 10 ans, mais généralement 4 à 5 ans sont un maximum.
La force du St Joseph rouge, c’est sa capacité magique à accompagner un grand nombre de plats : viandes grillés, volailles rôties, charcuterie et abats (Lyon n’est pas loin), fromages au lait cru. Faites l’essai, il est rare qu’on fasse une erreur d’association avec un St Joseph, c’est un peu le 4×4 de la Vallée du Rhône. Evitez tout de même les plats sucrés (faut pas pousser) qui ont tendance à tuer la plupart des vins rouges.
Le conseil de la maison : sur un plat de ravioles du Royan natures avec un filet d’huile de noix, quelques goutes de balsamique, un tour de moulin et une pincée de fleur de sel au moment du service.
Les St Joseph blancs sont la plupart du temps un assemblage des cépages régionaux Marsanne et Roussane.
Au nez on retrouve souvent un parfum très floral et de pêche, les fins dégustateurs précisent même « pêche de vigne » mais ne tombons pas dans la technicité stérile… il n’est pas rare de trouver l’abricot et l’amande fraîche présents au rendez-vous.
Nous conseillons de ne pas les laisser vieillir, leur potentiel de garde est limité à 2 ou 3 ans.
Comme beaucoup de blancs secs, sans prendre aucun risque, ce sont des vins qui peuvent accompagner un apéritif, un poisson grillé et le fromage de chèvre sous toutes ses formes. La dernière précision info-vin à propos du St Joseph, c’est qu’on peut en parler des nuits entières.
Saint-Joseph
L’appellation Saint-Joseph longe littéralement la rive droite du Rhône sur une cinquantaine de kilomètres dans les départements de la Loire et de l’Ardèche, depuis la ville de Chavannay au nord, jusqu’à Guilherand au sud.
Les parties du vignoble les plus spectaculaires se situent au niveau de Tournon et Mauves où la vigne est cultivée en terrasses abruptes et a le mérite d’être vendangée à pied et à la main.
Vignobles de St Joseph à Mauves
Les St Joseph rouges sont produits exclusivement à base de syrah, certains se plaisent à rajouter de la marsanneou de la roussane, ce qui est toléré par l’appellation jusqu’à 10% mais nous trouvons cette pratique inutile.
Les parfums caractéristiques du Saint Joseph rouge sont la violette pour la référence florale d’usage et une tendance de cerise pour la référence fruitée. Ensuite, chacun y trouvera des variantes selon sa sensibilité et les circonstances de dégustation.
En bouche, selon les types de vinification, d’élevage (cuve inox, fûts neufs ou de plusieurs vins) et des durées de vieillissement, les tanins sont souvent doux et le fruit peut laisser la place aux fines touches d’épices, de café parfois et de réglisses, typique de la syrah.
Certaines cuvées très travaillées peuvent se garder 10 ans, mais généralement 4 à 5 ans sont un maximum.
La force du St Joseph rouge, c’est sa capacité magique à accompagner un grand nombre de plats : viandes grillés, volailles rôties, charcuterie et abats (Lyon n’est pas loin), fromages au lait cru. Faites l’essai, il est rare qu’on fasse une erreur d’association avec un St Joseph, c’est un peu le 4×4 de la Vallée du Rhône. Evitez tout de même les plats sucrés (faut pas pousser) qui ont tendance à tuer la plupart des vins rouges.
Le conseil de la maison : sur un plat de ravioles du Royan natures avec un filet d’huile de noix, quelques goutes de balsamique, un tour de moulin et une pincée de fleur de sel au moment du service.
Les St Joseph blancs sont la plupart du temps un assemblage des cépages régionaux Marsanne et Roussane.
Au nez on retrouve souvent un parfum très floral et de pêche, les fins dégustateurs précisent même « pêche de vigne » mais ne tombons pas dans la technicité stérile… il n’est pas rare de trouver l’abricot et l’amande fraîche présents au rendez-vous.
Nous conseillons de ne pas les laisser vieillir, leur potentiel de garde est limité à 2 ou 3 ans.
Comme beaucoup de blancs secs, sans prendre aucun risque, ce sont des vins qui peuvent accompagner un apéritif, un poisson grillé et le fromage de chèvre sous toutes ses formes. La dernière précision info-vin à propos du St Joseph, c’est qu’on peut en parler des nuits entières.
Nos producteurs préférés :
Domaine Coursodon
Saint-Joseph
Place du Marché
07300 Mauves
Tél : 04.75.08.18.29
Pierre Gonon
34 avenue Ozier
07300 Mauves
Tél: 04 75 08 45 27
Cave de St Désirat
07340 SAINT DESIRAT
Itinéraire
04 75 34 22 05
* Horaires approximatifs
www.cave-saint-desirat.com (un beau site, bien de chez nous)
Louis Chèze
Pangon
07340 Limony
Tél. : 04 75 34 02 88
www.domainecheze.com
Stéphane Montez
Philippe Faury
La Ribaudy
42410 Chavanay
Tel. 04 74 87 26 00
François Villard
Montjoux
42410 Saint Michel sur Rhône
Tél : 04 74 56 83 60
Région : Vallée du Rhône