Le Cabernet Franc est un cépage rouge que l’on trouve principalement en Aquitaine et dans le Val de Loire.
Petite devinette : un de ses cousins est issu de son métissage avec le cépage blanc sauvignon. Quel pourrait être son nom ?
tic tac…tic tac… tic tac… et la réponse (ultra difficile) est ?
Effectivement le cabernet sauvignon (comme tu es fort lecteur) dont il est question dans un autre article d’info-vin.
Mais revenons plutôt à notre mouton.
On le rencontre à Saint-Emilion sous le nom de bouchet où il est associé pour sa rondeur au puissant Merlot et à son petit cousin le cabernet sauvignon.
Dans le Bordelais c’est donc plutôt un cépage de mélange et on le retrouvera plus majoritaire dans le Val de Loire en particulier à Anjou, Bourgueil et Chinon où il est alors appelé Cabernet Breton.
Et là vous vous dites, mais que viennent encore faire les Bretons ici ? Cherchez un peu sur Internet et vous trouverez les différentes hypothèses qui lient les Bretons à un cépage du Val de Loire*. Vous y trouverez pèle-mêle une vague histoire de transport sur la Loire, une famille ‘Breton’ originaire de Chambord, un abbé et François Rabelais. Et vous choisirez l’histoire qui vous amuse le plus.
Mais trèves de billevesées.**
Le cabernet franc est utilisé en association pour sa rondeur, une certaine finesse des arômes et une bonne capacité de vieillissement.
Il donne des arômes de fruits rouges (en particulier de Fraise, de Framboise et de cassis), de violette, d’épices voire de tabac.
Si vous voulez le découvrir, c’est vers la Touraine que vous vous tournerez en goutant par exemple dans le domaine des roches neuves, les différentes cuvées de Saumur Champigny de chez Thierry Germain.
Région de prédilection : Val de Loire, Bordeaux Appellations pour en goûter : Saumur Champigny, Anjou, Bourgueil, Chinon. Ah oui il est également majoritaire dans le château Cheval Blanc***
* car nous n’entrerons pas dans le débat d’où commence et où finit la Bretagne. Vous n’êtes pas sur info-crepe.com
** hommage à peine dissimulé à Pierre Desproges que la rédaction d’info-vin tient autant en estime que les plus grands vins malgré sa vénération monomaniaque des grands Bordeaux.
*** Cette dernière remarque était uniquement à destination de nos lecteurs millionaires, les autres se rabattront sur un ptit Chinon
Cabernet franc
Le Cabernet Franc est un cépage rouge que l’on trouve principalement en Aquitaine et dans le Val de Loire.
Petite devinette : un de ses cousins est issu de son métissage avec le cépage blanc sauvignon. Quel pourrait être son nom ?
tic tac…tic tac… tic tac… et la réponse (ultra difficile) est ?
Effectivement le cabernet sauvignon (comme tu es fort lecteur) dont il est question dans un autre article d’info-vin.
Mais revenons plutôt à notre mouton.
On le rencontre à Saint-Emilion sous le nom de bouchet où il est associé pour sa rondeur au puissant Merlot et à son petit cousin le cabernet sauvignon.
Dans le Bordelais c’est donc plutôt un cépage de mélange et on le retrouvera plus majoritaire dans le Val de Loire en particulier à Anjou, Bourgueil et Chinon où il est alors appelé Cabernet Breton.
Et là vous vous dites, mais que viennent encore faire les Bretons ici ? Cherchez un peu sur Internet et vous trouverez les différentes hypothèses qui lient les Bretons à un cépage du Val de Loire*. Vous y trouverez pèle-mêle une vague histoire de transport sur la Loire, une famille ‘Breton’ originaire de Chambord, un abbé et François Rabelais. Et vous choisirez l’histoire qui vous amuse le plus.
Mais trèves de billevesées.**
Le cabernet franc est utilisé en association pour sa rondeur, une certaine finesse des arômes et une bonne capacité de vieillissement.
Il donne des arômes de fruits rouges (en particulier de Fraise, de Framboise et de cassis), de violette, d’épices voire de tabac.
Si vous voulez le découvrir, c’est vers la Touraine que vous vous tournerez en goutant par exemple dans le domaine des roches neuves, les différentes cuvées de Saumur Champigny de chez Thierry Germain.
Région de prédilection : Val de Loire, Bordeaux
Appellations pour en goûter : Saumur Champigny, Anjou, Bourgueil, Chinon. Ah oui il est également majoritaire dans le château Cheval Blanc***
* car nous n’entrerons pas dans le débat d’où commence et où finit la Bretagne. Vous n’êtes pas sur info-crepe.com
** hommage à peine dissimulé à Pierre Desproges que la rédaction d’info-vin tient autant en estime que les plus grands vins malgré sa vénération monomaniaque des grands Bordeaux.
*** Cette dernière remarque était uniquement à destination de nos lecteurs millionaires, les autres se rabattront sur un ptit Chinon