Cépage noir d’origine espagnole (Aragon), le carignan est présent en France dans l’encépagement des régions méditerranéennes.
Alors soyons directs, le Carignan c’est un peu comme les câpres : tout seul on ne peut pas en faire grand-chose… Il est utilisé en assemblage et cultivé dans des conditions particulières à faible rendements pour révéler tous ses atouts : couleur intense, puissance, acidité et tanins propices au vieillissement. On peut dire qu’il est taillé pour durer.
Il accompagne souvent des cépages plus ronds et plus fins comme la syrah, le mourvèdre et la grenache. On peut le repérer à la pointe d’amertume qu’on retrouve parfois dans les vins du sud.
Il développe des arômes de cerise, mûres, fruits cuits, noyaux, champignon, fourrure… On vous a dit que ce n’est pas un tendre…
Carignan
Cépage noir d’origine espagnole (Aragon), le carignan est présent en France dans l’encépagement des régions méditerranéennes.
Alors soyons directs, le Carignan c’est un peu comme les câpres : tout seul on ne peut pas en faire grand-chose… Il est utilisé en assemblage et cultivé dans des conditions particulières à faible rendements pour révéler tous ses atouts : couleur intense, puissance, acidité et tanins propices au vieillissement. On peut dire qu’il est taillé pour durer.
Il accompagne souvent des cépages plus ronds et plus fins comme la syrah, le mourvèdre et la grenache. On peut le repérer à la pointe d’amertume qu’on retrouve parfois dans les vins du sud.
Il développe des arômes de cerise, mûres, fruits cuits, noyaux, champignon, fourrure… On vous a dit que ce n’est pas un tendre…
Régions de prédilection : Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Provence
Appellations pour en goûter : Côte du Rhône Village, Côte du Roussillon, Corbières, Faugères, Minervois.