Au niveau des cépages, on aura du mal à faire plus simple qu’en Bourgogne. Ce n’est pas une volonté spéciale de notre part de vouloir simplifier à l’extrême. C’est juste parce que c’est comme ça. Ceux qui cherchent les assemblages iront dans le Bordelais ou à Chateauneuf du pape…
Non ici tout rime avec simplicité et vins mono cépage.
Le pinot noir est le cépage rouge roi en Bourgogne. Il est ici chez lui.
Côté blanc, c’est le chardonnay qui trône lui aussi quasi en solitaire sur le région. Il est moins hégémonique que son alter ego rouge cependant puisqu’on trouve également des trâces de melon et d’aligoté.
L’organisation des appellations en Bourgogne est un peu complexe alors tâchons de faire simple.
Tout d’abord, nous avons les appellations régionales (il y en a 9). 6 concernent toute la région Bourgogne et 3 concernent uniquement des sous parties de la région. On les nomment appellations sous-régionales.
Montons ensuite d’un cran dans la précision (et dans la qualité) en nous intéressant aux appellations communales (on parle aussi de Bourgogne Villages). Il en existe 41. Les voici présentées du Nord au Sud par sous-régions :
Continuons à monter en gamme ensuite en nous intéressant aux appellations premier cru. Il s’agit d’une dénomination au sein des appellations communales que nous venons de lister. Par exemple : Chassagne Montrachet Premier Cru. Le nom doit être suivi du nom du vignoble (aussi appelé en Bourgogne ‘climat’ ou parfois ‘clos’) ce qui nous donne par exemple : Chassagne Montrachet Premier Cru La Chapelle. Ces appellations sont au nombre de 562. Donc globalement on ne va pas vous les lister ici (vous n’êtes pas chez wikipedia).
Enfin, tout en haut du podium, les appellations grand cru. Elles sont au nombre de 34. La production de ces appellations est contrôlée chaque année pour en assurer la qualité. Elles sont réparties sur 10 communes et puisque vous avez tout compris, ces communes font partie des appellations communales citées plus haut. Les voici présentées encore une fois du Nord au Sud :
à Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses : Corton, Charlemagne et Corton-Charlemagne
à Puligny-Montrachet : Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Chevalier Montrachet et Montrachet
à Chassagne-Montrachet : Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet et Montrachet
Sur les appellations grand cru nous arrivons sur des parcelles tellement limitées que le nombre de producteurs de chaque appellation est très limité. L’exemple le plus célèbre étant la fameuse appellation Romanée Conti qui n’est produite que par un seul producteur le Domaine de la Romanée Conti propriété des familles de Vilaine et Leroy et dirigé par Monsieur Aubert de Vilaine.
Bourgogne
Principaux cépages en Bourgogne :
Au niveau des cépages, on aura du mal à faire plus simple qu’en Bourgogne. Ce n’est pas une volonté spéciale de notre part de vouloir simplifier à l’extrême. C’est juste parce que c’est comme ça. Ceux qui cherchent les assemblages iront dans le Bordelais ou à Chateauneuf du pape…
Non ici tout rime avec simplicité et vins mono cépage.
Le pinot noir est le cépage rouge roi en Bourgogne. Il est ici chez lui.
Côté blanc, c’est le chardonnay qui trône lui aussi quasi en solitaire sur le région. Il est moins hégémonique que son alter ego rouge cependant puisqu’on trouve également des trâces de melon et d’aligoté.
Appellations (nombreuses) de Bourgogne :
L’organisation des appellations en Bourgogne est un peu complexe alors tâchons de faire simple.
Tout d’abord, nous avons les appellations régionales (il y en a 9). 6 concernent toute la région Bourgogne et 3 concernent uniquement des sous parties de la région. On les nomment appellations sous-régionales.
Appellations régionales (6)
Appellations sous-régionales (3)
Montons ensuite d’un cran dans la précision (et dans la qualité) en nous intéressant aux appellations communales (on parle aussi de Bourgogne Villages). Il en existe 41. Les voici présentées du Nord au Sud par sous-régions :
Appellations communales de la Basse-Bourgogne
Appellations communales de la côte de Nuits
Appellations communales de la côte de Beaune
Appellations communales de la côté Chalonnaise
Appellations communales du Mâconnais
Continuons à monter en gamme ensuite en nous intéressant aux appellations premier cru. Il s’agit d’une dénomination au sein des appellations communales que nous venons de lister. Par exemple : Chassagne Montrachet Premier Cru. Le nom doit être suivi du nom du vignoble (aussi appelé en Bourgogne ‘climat’ ou parfois ‘clos’) ce qui nous donne par exemple : Chassagne Montrachet Premier Cru La Chapelle. Ces appellations sont au nombre de 562. Donc globalement on ne va pas vous les lister ici (vous n’êtes pas chez wikipedia).
Enfin, tout en haut du podium, les appellations grand cru. Elles sont au nombre de 34. La production de ces appellations est contrôlée chaque année pour en assurer la qualité. Elles sont réparties sur 10 communes et puisque vous avez tout compris, ces communes font partie des appellations communales citées plus haut. Les voici présentées encore une fois du Nord au Sud :
Appellations grand cru en Basse Bourgogne :
Appellations Grand Cru de la côte de Nuits :
Appellations Grand Cru de la côte de Beaune :
Sur les appellations grand cru nous arrivons sur des parcelles tellement limitées que le nombre de producteurs de chaque appellation est très limité. L’exemple le plus célèbre étant la fameuse appellation Romanée Conti qui n’est produite que par un seul producteur le Domaine de la Romanée Conti propriété des familles de Vilaine et Leroy et dirigé par Monsieur Aubert de Vilaine.