Quel vin avec du Saumon ?

Quel vin avec du saumon ?

Le Saumon fumé Un accord avec un vin fruité et vif, doté d’une bonne acidité comme un Apremont blanc de Savoie, un Aligoté de Bourgogne révéleront le gras et la finesse du Saumon, voire même avec un Champagne qui apportera de la vivacité.Dans un style différent, un Pinot gris d’Alsace en blanc ou un Côtes de Provence rosé. Le tartare de Saumon Avec un grand Riesling, qui enrobera […]

Quel vin avec du Magret de Canard ?

Magret

Le magret de canard est une viande qui généralement se sert saignante ou rosé, préférez les vins rouges. Évitez les blancs, cependant un liquoreux peut faire une belle association suivant la recette. Salade de Magrets Pour ce type de plat, privilégiez un vin rouge jeune encore sur le fruit dans style plutôt léger comme un Beaujolais, un Saint Amour ou un Côtes du Rhône.Sinon […]

Mon top des vins d’été : n°5

domaine brusset les travers 2010

Je reviens avec quelques notes de mes vacances et un petit Top 5 de mes coups de coeur de l’été…des vins qui m’ont rafraîchi et surpris durant cette période estivale. On commence ce petit classement avec un blanc en appellation Côtes du Rhône Villages Cairanne du Domaine Brusset, cuvée les Travers 2010, 8€ environ. Avec près de 90 hectares, c’est un important […]

Qu’est ce que la minéralité d’un vin ?

qu'est ce que la minéralité du vin ?

MINÉRALITÉ : terme pas vraiment explicable, utilisé à toutes les sauces par les critiques de vins et de plus en plus de vignerons. C’est un peu ce que je me dis lorsque j’entends ce mot… En réalité la minéralité, c’est quelque chose d’assez abstrait qu’on associe le plus souvent aux vins blancs, mais aussi aux vins rougesces derniers temps. […]

Histoire de la Vigne et débuts de la Viticulture

Vielles Vignes

L’apparition de la vigne Toutes les espèces de vignes appartiennent au genre Vitis et sont apparues bien avant l’humanité, il y a environ  25 millions d’années, en attestent les fossiles de feuilles et de pépins retrouvés à divers endroits (Allemagne, Islande, France, Japon et Amérique du Sud). Elles poussaient sous forme de lianes sauvages et […]

Eddie Féraud – Châteauneuf du Pape 2006

Vallée du Rhône

Dur de se remettre à l’écriture en ce début d’année je l’avoue, le temps court toujours aussi vite malheureusement. Mais ça y est là c’est bon, c’est reparti!!! Parlons un peu de Châteauneuf-du-Pape…la prestigieuse appellation du Sud de la Vallée du Rhône, adulée par nos amis des States, Robert Parker en tête. Elle a fait beaucoup parler d’elle […]