Le magret de canard se révèle particulièrement savoureux lorsqu’il est cuit avec précision pour garder une chair tendre et juteuse, grâce à une technique d’entaillage et à une cuisson alternée peau et chair. La réduction de vin rouge aux fruits rouges offre un accord idéal : une sauce longue à mijoter, à la texture sirupeuse, […]
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