Accords vins et cuisine du monde : les meilleurs choix à découvrir

Les cuisines du monde, avec leur richesse d’épices et de techniques variées, exigent des vins capables d’accompagner cette diversité sensorielle. Choisir le bon vin, qu’il s’agisse d’un curry épicé, d’un tajine parfumé ou d’un canard laqué, est essentiel pour sublimer ces plats. Le Pinot Gris d’Alsace, grâce à ses multiples expressions, offre une polyvalence rare […]

Les vins incontournables pour accompagner l’été

L’été invite à la légèreté et à la fraîcheur, autant dans l’assiette que dans le verre. Pour accompagner ces moments, certains vins s’imposent naturellement, à commencer par les rosés de Provence, dont la popularité dépasse désormais les frontières grâce à leur élégance aromatique. Les blancs frais, comme les Sauvignon Blanc ou les Chardonnay légers, offrent […]

Erreurs courantes au service du vin et stratégies pour les éviter

Dans le service du vin, plusieurs erreurs fréquentes compromettent à la fois la qualité de la dégustation et la transmission d’une expérience sensorielle authentique. D’abord, s’affranchir d’une méthode rigoureuse comme la méthode SAT nuit à l’objectivité et à la reproductibilité de l’analyse du vin. Par ailleurs, les biais cognitifs liés au prix ou à la […]

Vin rouge nature : définition, choix, dégustation et tout ce qu’il faut savoir

Qu’est-ce qu’un vin rouge nature ? Le vin rouge nature est un vin élaboré sans ajout d’intrants œnologiques, issu majoritairement de raisins cultivés en agriculture biologique ou biodynamique. La vinification naturelle repose sur l’utilisation exclusive de levures indigènes pour la fermentation alcoolique, sans filtration ni collage poussés, et avec peu ou pas de sulfites ajoutés. […]

Chocolat et vin : comment bien associer ?

L’accord entre le chocolat et le vin intrigue, fascine, parfois divise. Il ne repose pas uniquement sur une intuition sensorielle, mais sur une compréhension fine des équilibres gustatifs. Ces deux produits complexes, issus de terroirs et de traditions distinctes, possèdent des profils aromatiques variés qui, mal associés, peuvent s’annuler ou se heurter. Pourtant, lorsque l’harmonie […]