Le foie gras, c’est plutôt rare de le faire soi-même, pourtant c’est tellement bon !Aujourd’hui voici donc ma recette pour un foie gras parfait ! Tendre, juste relevé comme il faut. Une réussite qui n’attends plus que vous la reproduisiez chez vous, la recette prend un peu de temps mais vous m’en direz des nouvelles […]
Boeuf bourguignon de Marc
Voici ma recette, empruntée à Marc puis retravaillée, du bœuf bourguignon, un plat en sauce qui est une vraie institution !Un énorme plaisir pour les papilles, et lorsqu’il est fait avec attention, un succès assuré pour tous les convives ! Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de sauté de bœuf 5 carottes 4 oignon 30 […]
Tout savoir sur la vigne et son cycle de développement
La vigne est une plante multipliable et pérenne. Elle est ligneuse, c’est-à-dire qu’elle développe le bois qui sert de canaux et qui vont transporter les éléments produits par la plante.Il existe des vignes qui datent de plusieurs siècles comme en Grèce. La vigne peut être productive pendant 100 ans. Par contre, en culture intensive avec […]
Fabrication du vin : le guide complet
Produit et commerce La vigne date de -6000 avant J-C. Elle est liée à la civilisation judéochrétienne. Par exemple, dans l’Evangile selon St Jean, le peuplement de la terre coincide avec la plantation de la vigne. La vigne est la correspondance de la maîtrise de l’homme sur la nature. C’est le reflet du rapport difficile […]
Vous prendrez bien un petit bout de terroir ?
Les tripoux de Rieupeyroux… »Qu’es-aco? » me direz vous. Des tripes, typiques de l’Aveyron (on en trouve également dans le cantal ou la Lozère). Une odeur bien particulière qui fera fuir les âmes sensibles (ma femme par exemple). Si vous n’aimez, ben goutez quand même c’est tellement bon. Au four avec quelques pommes de terre…délicieux. Rien de […]
Vin de Savoie !
Souvent lorsqu’on dit vin de Savoie…on pense aux soirées d’hiver, raclettes ou fondues après le ski, arrosées avec un petit blanc. On a rarement des bons souvenirs du blanc acheté au supermarché ou bu au restaurant. D’ailleurs on pense que les blancs de Savoie, c’est bon qu’à ça. Et bien j’ai envie de dire Non!!! […]
Un petit peu de jus de bois
Château Bois noir – Bordeaux Supérieur 2005 Un Bordeaux Supérieur 2005, 2 étoiles au guide Hachette, normalement c’est tout bon… Ben non!!! J’ai acheté cette bouteille en grande surface (oui et alors?) pendant la foire aux vins de l’année dernière, guidé par nos amis les critiques professionnels. 5€ c’est pas la mer à boire (remarque […]
Philippe Cambie et Gilles Ferran Calendal – Côtes du Rhône 2006
Calendal est né grâce au projet de Philippe Cambie et Gilles Ferran, qui en 2006 ont acheté un petit domaine de 1 hectare et demi à Plan de Dieu dans le Vaucluse. Des vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre, le respect du terroir et une dose de génie nous donne ce vin si particulier. […]
Paul Jaboulet Aîné Chevalier de Stérimberg – Hermitage 1998
Après avoir profité des magnifiques images du film FAC & SPERA, à voir absolument, j’ai eu envie de vous faire partager une de mes dégustations d’un vin de l’Hermitage. Pas chez Chapoutier cette fois, mais chez la maison Paul Jaboulet Aîné. Célèbre maison de la Vallée du Rhône, rachetée en 2006 par la Maison Frey (Château la Lagune) […]
Quel vin avec du Saumon ?
Le Saumon fumé Un accord avec un vin fruité et vif, doté d’une bonne acidité comme un Apremont blanc de Savoie, un Aligoté de Bourgogne révéleront le gras et la finesse du Saumon, voire même avec un Champagne qui apportera de la vivacité.Dans un style différent, un Pinot gris d’Alsace en blanc ou un Côtes de Provence rosé. Le tartare de Saumon Avec un grand Riesling, qui enrobera […]