La vigne est une plante multipliable et pérenne. Elle est ligneuse, c’est-à-dire qu’elle développe le bois qui sert de canaux et qui vont transporter les éléments produits par la plante.Il existe des vignes qui datent de plusieurs siècles comme en Grèce. La vigne peut être productive pendant 100 ans. Par contre, en culture intensive avec […]
Guides
Fabrication du vin : le guide complet
Produit et commerce La vigne date de -6000 avant J-C. Elle est liée à la civilisation judéochrétienne. Par exemple, dans l’Evangile selon St Jean, le peuplement de la terre coincide avec la plantation de la vigne. La vigne est la correspondance de la maîtrise de l’homme sur la nature. C’est le reflet du rapport difficile […]
Quel vin avec du Saumon ?
Le Saumon fumé Un accord avec un vin fruité et vif, doté d’une bonne acidité comme un Apremont blanc de Savoie, un Aligoté de Bourgogne révéleront le gras et la finesse du Saumon, voire même avec un Champagne qui apportera de la vivacité.Dans un style différent, un Pinot gris d’Alsace en blanc ou un Côtes de Provence rosé. Le tartare de Saumon Avec un grand Riesling, qui enrobera […]
Quel vin avec du Magret de Canard ?
Le magret de canard est une viande qui généralement se sert saignante ou rosé, préférez les vins rouges. Évitez les blancs, cependant un liquoreux peut faire une belle association suivant la recette. Salade de Magrets Pour ce type de plat, privilégiez un vin rouge jeune encore sur le fruit dans style plutôt léger comme un Beaujolais, un Saint Amour ou un Côtes du Rhône.Sinon […]
Quel vin avec des pâtes à la bolognaise ?
Simple comme plat me direz vous…mais c’est tellement bon!!!Quand les amis débarquent à la maison, un bon plat de pâtes c’est convivial et tout le monde est heureux.Alors si vous servez le bon vin qui avec vous serez au top. Mon préféré Un accord qui me plait beaucoup avec ce genre de plat, c’est le […]
Qu’est ce que la minéralité d’un vin ?
MINÉRALITÉ : terme pas vraiment explicable, utilisé à toutes les sauces par les critiques de vins et de plus en plus de vignerons. C’est un peu ce que je me dis lorsque j’entends ce mot… En réalité la minéralité, c’est quelque chose d’assez abstrait qu’on associe le plus souvent aux vins blancs, mais aussi aux vins rougesces derniers temps. […]
Histoire de la Vigne et débuts de la Viticulture
L’apparition de la vigne Toutes les espèces de vignes appartiennent au genre Vitis et sont apparues bien avant l’humanité, il y a environ 25 millions d’années, en attestent les fossiles de feuilles et de pépins retrouvés à divers endroits (Allemagne, Islande, France, Japon et Amérique du Sud). Elles poussaient sous forme de lianes sauvages et […]
C’est quoi un Vin Naturel?
Après la Biodynamie dans le court-métrage FAC & SPERA, utilisée par Michel Chapoutier, voici une interview fort intéressante de Catherine et Gilles Vergé réalisée par le site à la rencontre des vins naturels. Viticulteurs à Viré en Saône-et-Loire, ils réalisent des vins dits « Nature » et nous parlent de leurs particularités. Un bien grand débat que les Vins Naturels…certains les adulent et […]
Le guide des vins de Noël
Pour ces fêtes de Noël, je vous propose un petit compte rendu en plusieurs parties de mes dégustations et des plats qui les on accompagnées. Pour le premier article, rien de fou en matière d’accord Met/Vin, car on commence avec l’apéritif. Première partie Chez nous c’est plutôt Clairette de Die pour rester régional, et en plus c’est […]