Pour reconnaitre la qualité d’un vin, les dégustateurs se focalisent sur 4 critères essentiels : le goût, la texture, la charpente et l’équilibre. Bien que ces facteurs soient étroitement liés, l’équilibre est le caractère le plus important sur lequel ces experts s’attardent. Mais, comment pouvez-vous déterminer l’équilibre d’un vin rouge ? On vous en parle dans cet article.
Les axes d’évaluations de l’équilibre du vin rouge
Selon les propos d’Alin Gousse, sommelier de la box vin My VitiBox, pour évaluer l’équilibre d’un vin rouge, vous devrez essayer de le positionner sur trois axes : acidité, alcools et tanins. Cela est essentiel si vous souhaitez offrir du vin comme cadeau à une personne importante de votre vie pour son mariage, son anniversaire, etc. Cependant, pour rendre votre cadeau de vin plus original et faire plaisir, il vous serait ingénieux de le personnaliser en faisant un tour sur Mabouteille.fr. En effet, cette plateforme est un site de personnalisation de bouteilles de vin (rouge, blanc et rosé), de spiritueux, de champagne personnalisé, de bière, d’huile, de jus de fruits, d’eau minérale et même de soda !
L’axe d’acidité
L’acidité est naturellement présente dans le raisin. Elle est responsable de la sensation de fraîcheur qui se dégage du vin. Lorsque le vin est conçu avec des raisins assez mûrs, certains vignerons arrivent à corriger son acidité déficitaire en y ajoutant de l’acide tartrique. Afin d’évaluer l’acidité du vin, vous devrez savoir s’il est mou, frais, vif, lourd, épais, nerveux, acidulé ou trop vert.
L’axe des alcools
Les alcools apparaissent dans le jus de raisin avant les fermentations plus précisément durant la transformation des glucides dans le moût. L’alcool qui confère la teneur alcoolique au vin est l’alcool éthylique. Pour déterminer la teneur alcoolique du vin, vous devrez essayer de savoir si le vin est trop viril, capiteux, corsé, léger ou maigre.
L’axe des tanins
Les tanins sont en effet présents en grande quantité dans la peau du raisin. Ils sont la source de la charpente des vins rouges et déterminent leurs notes d’amertume. L’ossature du vin offre à votre palais un sentiment d’épaisseur et de volume. C’est pour cette raison que certains vins donnent l’air d’être aériens tandis que d’autres vous offrent l’impression de remplir votre bouche. Retenez que si les tanins sont assez prononcés, ils peuvent assécher votre palais. Une fois dans la bouche vous devrez essayer de définir le sentiment que vous procurent les tanins : désossé, souple, fondu, charpenté, agressif ou astringent.
En conclusion, un vin équilibré est un cru dans lequel l’acidité, l’alcool et les tanins sont présents. Toutefois, la notion d’équilibre n’est pas obligatoirement synonyme d’égalité au niveau de la répartition de ces trois composants. À titre d’exemple, un vin peu tannique peut parfaitement s’équilibrer avec une acidité plus élevée tandis qu’un vin très tannique peut retrouver un équilibre avec une acidité faible.
