Le Saumon fumé
Un accord avec un vin fruité et vif, doté d’une bonne acidité comme un Apremont blanc de Savoie, un Aligoté de Bourgogne révéleront le gras et la finesse du Saumon, voire même avec un Champagne qui apportera de la vivacité.
Dans un style différent, un Pinot gris d’Alsace en blanc ou un Côtes de Provence rosé.
Le tartare de Saumon
Avec un grand Riesling, qui enrobera avec délicatesse la chair fine du saumon cru. Un vin de cépage Sauvignon comme Un Graves blanc de Bordeaux ou un Sancerre de Loire.
Le Saumon grillé
Avec un Pessac Léognan blanc de Bordeaux, un Tavel rosé ou un Jurançon sec du Sud Ouest. Si vous le faites au barbecue, tentez le mariage avec un rouge léger comme un Anjou de Loire ou un Bourgogne passe-tout-grains.
Le Saumon en sauce
En blanc ,avec l’incontournable Saumon à l’oseille, le Chardonnay sera à l’aise. Un Chablis ou un Puligny Montrachet de Bourgogne et bien d’autres. Un Condrieu de la Vallée du Rhône ou un Chignin Bergeron de Savoie.
D’autres idées ou coup de coeur?
N’hésitez pas…
