Boeuf bourguignon de Marc

boeuf

Voici ma recette, empruntée à Marc puis retravaillée, du bœuf bourguignon, un plat en sauce qui est une vraie institution !
Un énorme plaisir pour les papilles, et lorsqu’il est fait avec attention, un succès assuré pour tous les convives !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de sauté de bœuf
  • 5 carottes
  • 4 oignon
  • 30 gr de farine
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de vin rouge
  • 70 cl de bouillon de bœuf
  • sel
  • poivre
  • 1 morceau de sucre
  • 150 gr de lard fumé
  • 150 gr de champignons,
  • 500 gr pommes de terre

Préparation

  • Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de viande et le lard fumé
  • Couper grossièrement les carottes et oignons. Les verser dans la cocotte
  • Saupoudrer de farine. Verser le vin rouge et le bouillon
  • Ajouter le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées puis le morceau de sucre.
  • Peler les pommes de terre. Les couper en gros dés. Les ajouter 1h00 après le début de cuisson
  • Dans la 1/2 heure qui suit, ajouter les champignons
  • Faire mijoter encore 30 mn. Saler, poivrer

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