Bons plans

1

Boeuf bourguignon de Marc

Recettes
Homme d'une cinquantaine d'années aux tempes grises, chemise en lin, verre de vin rouge à la main dans une cave voûtée chaleureusement éclairée

Antoine Verdier

Lecture 0%

Voici ma recette, empruntée à Marc puis retravaillée, du bœuf bourguignon, un plat en sauce qui est une vraie institution !
Un énorme plaisir pour les papilles, et lorsqu'il est fait avec attention, un succès assuré pour tous les convives !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de sauté de bœuf
  • 5 carottes
  • 4 oignon
  • 30 gr de farine
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl de vin rouge
  • 70 cl de bouillon de bœuf
  • sel
  • poivre
  • 1 morceau de sucre
  • 150 gr de lard fumé
  • 150 gr de champignons,
  • 500 gr pommes de terre

Préparation

  • Dans une cocotte, faire rissoler les morceaux de viande et le lard fumé
  • Couper grossièrement les carottes et oignons. Les verser dans la cocotte
  • Saupoudrer de farine. Verser le vin rouge et le bouillon
  • Ajouter le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées puis le morceau de sucre.
  • Peler les pommes de terre. Les couper en gros dés. Les ajouter 1h00 après le début de cuisson
  • Dans la 1/2 heure qui suit, ajouter les champignons
  • Faire mijoter encore 30 mn. Saler, poivrer

Antoine Verdier

Ancien caviste devenu plume, Antoine a passé vingt ans à conseiller des bouteilles avant de les raconter. Il a arpenté la plupart des vignobles français, du Beaujolais aux coteaux du Languedoc, avec un faible assumé pour les vins de Loire. Sur Info Vin, il signe les guides, les sélections et les portraits de domaines. Sa conviction : une bonne bouteille s'explique en trois phrases, pas en trois pages.
Homme d'une cinquantaine d'années aux tempes grises, chemise en lin, verre de vin rouge à la main dans une cave voûtée chaleureusement éclairée