Champagne Drappier – Brut Nature Zéro dosage « Sans soufre »
La maison Drappier produit, à Urville dans l’Aube, du Champagne depuis 2 siècles.
Maison où le Pinot noir est roi (il représente 70% du vignoble), les doses de soufre utilisées en vinification sont très faibles pour favoriser l’expression des arômes.
Cette cuvée est assez particulière car elle est sans dosage, c’est à dire qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée en bouteille : mélange de vin et de sucre visant à ajuster le goût du champagne (plus ou moins sucré).
En plus de ça elle est vinifiée sans soufre afin de préserver au maximum l’identité du vin. La vinification sans souffre est assez délicate car elle l’expose le vigneron à certaines déviances aromatiques de son vin (les avis sont partagés à ce sujet).
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Cépages : 100% Pinot noir
Prix : 25€
Robe jaune or.
Le nez est floral mais surtout beurré (assez surprenant pour un pinot noir, plutôt typique du Chardonnay)
Bouche ample et avec une superbe acidité. La bulle est crémeuse mais c’est quand même un un Champagne assez vif et tranchant qui se termine sur une finale toastée.
Expression poussée du terroir et du cépage sans ajout de soufre et sans dosage. Beau champagne…la preuve que les vins sans souffre, quand ils sont maitrisés, ont bien des arguments.
