Accords de Fêtes

noel

Pour ces fêtes de Noël et ses repas souvent copieux et bien arrosés, je me suis dit que j’allais vous donnez quelques unes de mes idées d’accords Met / Vins.

On commence avec le Foie Gras

Élément incontournable de cette période de l’année. Déjà il va falloir en trouver un bon, un qui ne réduira pas de moitié à la cuisson et ensuite dénicher le vin qui va avec. Alors oubliez les vins liquoreux!!!
Je sais pas pour vous, mais moi j’aime pas ça, surtout lorsqu’il s’agit de boire le Sauternes premier prix de Carrefour. Osez un Vin Rouge!!! Osez un Cahors, un vin Noir. Bien connu de ceux qui vivent près du Pont Valentré, cet accord se révélera superbe, à condition d’avoir de bons produits bien entendu. Une escalope de Foie Gras juste poêlée et quelques fines lamelles de Truffe et vous serez aux anges.

Oubliez les huitres

Pour moi ça sera un bon verre d’eau et une boite de Paracétamol, parce que je les supporte plus, et pourtant je les aime. Alors si vous êtes comme moi passez au plat suivant.

Un petit peu de poisson

Pour le poisson, plutôt que le saumon fumé, je préfère un bon gros saumon entier, cuisiné avec une bonne sauce au roquefort. Ici, à mon gout, le blanc liquoreux sera plus à son aise que sur le foie gras. Optez pour un Jurançon ou un Gewurztraminer. Et si l’envie vous prend et que vous avez un belle bouteille de Champagne, allez-y.

La Viande

J’opterai volontiers pour un civet de biche par exemple, désolé pour les fans de Bambi. Un bon Châteauneuf-du-Pape fera l’affaire, ou une bonne Syrah du Rhône Nord comme une Côte-Rotie ou un Saint Joseph.

Sans oublier le dessert

Et pour finir en beauté, parce que je suis gourmand, un délicieux fondant au chocolat accompagné d’un Vin Doux Naturel, un Maury ou un Rasteau par exemple. Même la peau du ventre bien tendue, ça glissera tout seul.

Bonnes Fêtes à tous!!!

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