Le Saumon fumé Un accord avec un vin fruité et vif, doté d’une bonne acidité comme un Apremont blanc de Savoie, un Aligoté de Bourgogne révéleront le gras et la finesse du Saumon, voire même avec un Champagne qui apportera de la vivacité.Dans un style différent, un Pinot gris d’Alsace en blanc ou un Côtes de Provence rosé. Le tartare de Saumon Avec un grand Riesling, qui enrobera […]
Quel vin avec du Magret de Canard ?
Le magret de canard est une viande qui généralement se sert saignante ou rosé, préférez les vins rouges. Évitez les blancs, cependant un liquoreux peut faire une belle association suivant la recette. Salade de Magrets Pour ce type de plat, privilégiez un vin rouge jeune encore sur le fruit dans style plutôt léger comme un Beaujolais, un Saint Amour ou un Côtes du Rhône.Sinon […]
Quel vin avec des pâtes à la bolognaise ?
Simple comme plat me direz vous…mais c’est tellement bon!!!Quand les amis débarquent à la maison, un bon plat de pâtes c’est convivial et tout le monde est heureux.Alors si vous servez le bon vin qui avec vous serez au top. Mon préféré Un accord qui me plait beaucoup avec ce genre de plat, c’est le […]
Mon top des vins d’été : n°5
Je reviens avec quelques notes de mes vacances et un petit Top 5 de mes coups de coeur de l’été…des vins qui m’ont rafraîchi et surpris durant cette période estivale. On commence ce petit classement avec un blanc en appellation Côtes du Rhône Villages Cairanne du Domaine Brusset, cuvée les Travers 2010, 8€ environ. Avec près de 90 hectares, c’est un important […]
Qu’est ce que la minéralité d’un vin ?
MINÉRALITÉ : terme pas vraiment explicable, utilisé à toutes les sauces par les critiques de vins et de plus en plus de vignerons. C’est un peu ce que je me dis lorsque j’entends ce mot… En réalité la minéralité, c’est quelque chose d’assez abstrait qu’on associe le plus souvent aux vins blancs, mais aussi aux vins rougesces derniers temps. […]
Le Rhône a la cote
Dans mon dernier article je criais mon bonheur de voir le printemps arriver en vous parlant de vins blancs, malheureusement l’hiver a repointé le bout de son nez. Tant pis pour les salades et les barbecue, on ressort les rouges, ceux de la Vallée du Rhône plus précisément. Une région pleine de surprises, tant par ses vins ensoleillés, que […]
Le Clos du Serres – Coteaux du Languedoc 2010
Après la déroute avec mon Blanc acheté en grande Surface, je me suis dit que je n’allais pas rester sur un échec. Décidé, je dégaine une bouteille achetée en Foire aux vins 2011. Un rouge du Languedoc qui, après quelques recherches m’avait inspiré confiance. Le clos du Serres est un jeune domaine crée en 1998 et acheté […]
Le Clos d’un Jour
Même en vacances, le vin n’est pas loin…au détour d’une petite balade au bord du lot entre Duravel et Puy l’Evêque, un peu à l’improviste je sonne à la porte d’un petit domaine sacrément réputé dans la région…Le Clos d’un Jour. J’ai la chance d’être accueilli par Stéphane Azémar, propriétaire et vigneron. La journée est belle, […]
Histoire de la Vigne et débuts de la Viticulture
L’apparition de la vigne Toutes les espèces de vignes appartiennent au genre Vitis et sont apparues bien avant l’humanité, il y a environ 25 millions d’années, en attestent les fossiles de feuilles et de pépins retrouvés à divers endroits (Allemagne, Islande, France, Japon et Amérique du Sud). Elles poussaient sous forme de lianes sauvages et […]
Eddie Féraud – Châteauneuf du Pape 2006
Dur de se remettre à l’écriture en ce début d’année je l’avoue, le temps court toujours aussi vite malheureusement. Mais ça y est là c’est bon, c’est reparti!!! Parlons un peu de Châteauneuf-du-Pape…la prestigieuse appellation du Sud de la Vallée du Rhône, adulée par nos amis des States, Robert Parker en tête. Elle a fait beaucoup parler d’elle […]